Gebratener Spargel

Das ist eins der Lieblings-Gemüsegerichte meiner Frau. Für Vegetarier definitv zu empfehlen.

Zutaten:

• Spargel
• Öl, Salz, Maggi

Zubereitung (20 min):

• Spargel schälen, das ist der langwierigste Teil (im Ernst: Spargel schälen ist sowas wie die 37. Kammer der Shaolin für mich $#+§!!).
  
• Danach Spargel diagonal in Scheiben schneiden.
  
• Öl in Pfanne heiß machen und Spargel kurz (ca.5-10min) anbraten und mit ein wenig Salz und Maggi würzen. Voila!

Shrimps mit Jungzwiebeln und Ei

Zutaten:

• 1 Packung Tiefkühlshrimps geschält (bekommt man beim Merkur)
• 1 Bund Jungzwiebeln
• 3 Eier
• Maggi, Salz

Zubereitung (ca. 10 min):

• Shrimps auftauen
• Junzwiebeln waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden
• Eier in einer Schüssel schlagen, evtl ein wenig salzen
• Ein wenig Fett in eine Pfanne (am besten beschichtet)
• Wenn das Fett heiß ist, Jungzwiebeln und Shrimps anbraten und mit Maggi, Salz würzen. Wie immer bei chinesischer Küche: eher mild.
• Wenn die Zwiebel durch sind (sprich weich), dann ca. 2/3 der Flüssigkeit in der Pfanne weggießen.
• Ei drüber und weiterbraten bis das Ei durch ist. Währenddessen mit Kochlöffel durchmischen und wieder ein wenig Maggi dazugeben.
  

Melanzani a la Meister Xiao

Ist noch im Experimentierstadium. Ziel ist es die Melanzani von Meister Xiao nachzukochen.

Zutaten:

• 2 Melanzani
• 500g Faschiertes (gemischt Schwein, Rind), war aber etwas zuviel, die Mischung war zu "fleischig"
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Maisstärke (Maizena)
  
• Chilli, Zitronensaft, Süße Chilisauce, Sojasauce, Salz, Zucker

Zubereitung (ca 20-30 min):

• Melanzani in größere Stücke schneiden (ca. so groß wie 1 Daumen). Nächstes mal werde ich sie schälen. Ich glaube Meister Xiao macht das, die Optik ist dann hübscher.
• Faschiertes mit Sojasauce, Zucker, Maizena und Wasser durchmengen.
• Knoblauch schälen, Zwiebeln in Ringe schneiden.
  
• Öl in eine Pfanne geben.
• Wenn das Fett heiß ist, alles rein in die Pfanne und würzen. Der Geschmack sollte säuerlich, scharf sein, nicht zu salzig. (Diese mal wars etwas zu wenig sauer und zu wenig scharf. Ich glaube ich brauch was besseres als Kotanyi Chilli, da bomb oder ähnliches).
• Unbedingt mit Deckel kochen, sonst passt die Konsistenz nicht.
• So lange kochen, bis die Melanzani "matschig" sind. Das coole an Meister Xiaos Melanzani ist, dass sie eigentlich als solche nicht mehr erkennbar sind :)